Restoran açmak, konuklara ayaküstü yiyebilecekleri bir şeyler satmaktan çok daha fazlası.

Evvela restoranda insanlara elle tutulur bir şeyler sunarsınız, esnaflığınız ise bir daha gelip gelmeyeceklerini belirler.

Bir restoranda ya da adına lokanta da diyebiliriz; yemek yemenin yanı sıra eğlence ve kutlamalar, nişan, düğün veya buna benzer toplantılar da yapılabilir. Restoranımıza belli bir konsept belirleyerek ilk adımı atabiliriz.

Ne tür bir restoran istediğimize karar verdikten sonra da o çevrede yeni bir yemekçiye yer olup olmadığını değerlendirmemiz yani rakip analizi yapmamız şarttır.

COVID zorlu bir süreç de olsa restoran açmak yeni bir iş hayaliyle yanıp tutuşan çoğumuzun aklından geçen ilk fikir. Restoran işletmeciliğinde kısa süre içinde başarı istiyorsanız bu yeni işletmeyi açmadan evvel incelemeniz gereken uzunca bir liste var. İşte size iş kurma sürecinde ve yeni bir restoran açarken yardımcı olabilecek enfes bir liste.

Evvela restorancılık inanın bana ağır ve bir çok insanı alttan almanızın gerekebileceği stresli bir iştir. Eğlenceli ve çekici gözükebilir fakat bütün bunlar azim ve kendinizi kabul ettirmeniz ile olur.

Gıda sektöründeki herhangi birine danışın, hepsi size uzun çalışma saatlerinden ve bunun her gün devam eden stresli bir iş olduğundan bahsedecektir. Tatili yoktur, bayramı yoktur, sabah erkenden o çorbayı karıştırmak zorundasınızdır.

Restorancılığın birçok farklı işi bir araya getirdiğini fark etmemiz de çok önemli. Lezzetli ve standardı olan yemek pişirme ve müşteri ilişkilerinden, para pul takibine kadar bütün bunlardan restoran sahibi olarak sizler sorumlu olacaksınız.

Başarılı bir restoran sahibi olmak istiyorsanız evvela insanları sevmeli ve çelik gibi sinirlere sahip olmalısınız. Müşterilerle yapılacak sohbet, şikayetlerini dikkatle dinleyebilmek ve çözüm odaklı çalışmak bu işi yapmak isteyenlerin sahip olmaları gereken ilk özellikler.

• Stresle baş edebilir misiniz?
• Servis sisteminiz olacak mı?
• Sosyal medyadaki yorumlarla kim ilgilenir?
• Kendi işinizin patronu olmaya hazır mısınız?
• Erken gelip akşam geç çıkman gerekecek.
• Düzensiz gelirlerle baş edebilir misiniz?
• Haftasonu ve özel günleriniz olmayacak.
• Yemek pişirmekte iyi misiniz?
• Konsept belirlendi mi?
• Fiyatlar konusunda rakip analizi yapıldı mı?
• KOSGEB’e başvurdun mu?
• İş planı yapıldı mı?
• Dijital dünyada var olacak mısın?
• Akılda kalıcı bir isim buldunuz mu?
• Doğru personel seçimi yapabilir misin?
• Stok yönetimini kim takip edecek?
• Tasarım için para ayırabilecek misin?
• Marka kimliğiniz hazır mı?
• Personel üniforman olacak mı?
• Gereken izin ve belgeler tamam mı?
• Havalandırma ve tuvalet meselesini unutma!
• Keza soğutma ve muhafaza da mühim.

Aynı anda birden çok iş yapmak manasına gelen multitasking, restorancılığın temel taşıdır.

Restoranınız kabul görene kadar çağrıları almak, müşterilere servis yapmak, arızalı ekipmanları tamir ettirmek, kasa alış verişi yapmak, stokların takibi, tedarikçilerle iletişim hep sizin sorumluluğunuzdadır. Üstelik bu döngü her gün bitip tükenmeden tekrarlanır.

Restoran açma maliyeti

Yeni bir iş kurmak için her zaman detaylı bir maliyet hesaplamasına gerek var. Yaşadığınız şehir, restoranınızın bir konseptinin olup olmaması gibi faktörler maliyeti doğrudan etkiler. Bu sebeple kesin bir maliyet belirtip şu kadar demek yanlış olacaktır.

Bugün Türkiye’de yaklaşık 140 binden fazla restoran ve lokanta mevcut. Bu mekanların her biri kendini farklı kılabilmek için çeşitli yöntemler denemekte. Bu hiç de kolay bir iş değildir.

Restoran açmak için alınması gereken izin ve belgeler

• TC kimlik belgesi fotokopisi
• Adli sicil kaydı
• Esnaf odası kayıt belgesi
• Adres bildirimi
• Tapu fotokopisi veya kira kontratı
• Vergi levhası
• Ustalık belgesi
• İmza sirküleri
• Elektrik, su, doğalgaz gibi aboneliklerin belgeleri
• SGK belgeleri
• Çöp konteyneri için talep dilekçesi

Sizler için bir restoran ne kadar kazanır, restoran açmak için ne kadar sermaye gerekli, lüks restoran açma maliyeti, alkollü restaurant açmak için gerekli belgeler ve restoran açmak mantıklı mı sorularına yanıtlar aradık.

Şahsen bütçem veya yatırımcım olsaydı öğrenciler ve ihtiyaç sahipleri için her gün 4-5 yemek çıkaracak ve bunu uygun maliyetle sunacak temiz-pak bir mekan açardım. Tabi askıda yemek vb. yardımlar da düşünürdüm.

Yemek ve servis konusunda bir şey diyemem ancak sosyal medya ve bir web sitesi oluşturmanız konusunda sizlere yardımcı olabilirim. E-posta adresimiz [email protected] ve telefonumuz 0532 591 57 71 üzerinden bize ulaşabilirsiniz.